Porcul pe care îl tăiem în mod tradițional de Crăciun poate ascunde și pericole. Trichineloza este unul dintre ele, de aceea medicii recomandă analiza cărnii înainte de consum. Un bărbat din Valu lui Traian, județul Constanța, a ascultat sfatul și, după ce a tăiat un porc din propria gospodărie, pe care îl creștea pentru sărbători, s-a dus la specialiști să verifice carnea. La verificare s-a depistat trichina, parazitul care dă boala. Este însă un caz fericit, pentru că nici bărbatul, nici altcineva din familia sa nu apucase să guste din carne. Verificarea este obligatorie. ”Sacrificarea porcilor în gospodăriile populaţiei se realizează numai pentru consum familial, examenul trichineloscopic în aceste cazuri, fiind efectuat în mod obligatoriu, de către proprietarii animalelor, în locaţiile stabilite şi special amenajate de către Direcţia Sanitară Veterinară şi pentru Siguranţa Alimentelor Constanţa”, spune directorul instituției, Geronimo Brănescu. Acesta a precizat că specialiștii instituției au intensificat controalele tematice pentru asigurarea unui climat de siguranţă pe întreg lanţul alimentar şi implicit pentru protecţia consumatorului. În afara acţiunilor specifice, DSVSA Constanţa recomandă populaţiei să achiziţioneze produsele alimentare (implicit carnea de porc şi produsele cu specific tradiţional) numai din unităţi autorizate sau înregistrate sanitar veterinar. ”Sacrificarea porcilor pentru consum public se realizează numai în abatoare autorizate, unde se realizează obligatoriu şi examenul trichineloscopic, carnea rezultată fiind marcată în conformitate cu prevederile legislaţiei sanitare veterinare în vigoare”, a mai spus Brănescu.
Examen la microscop
Principală metodă de epistare a parazitului Trichinella din carnea de porc este printr-un examen microscopic. Localizările cele mai frecvente ale larvelor sunt în muşchii de la baza limbii, diafragma şi pilierii diafragmatici, muşchii maseteri, muşchii intercostali, precum şi muşchii profunzi ai cefei.
Direcţia Sanitară Veterinară şi pentru Siguranţa Alimentelor Constanţa asigură examinarea trichineloscopică în punctele special amenajate aflate în sediul D.S.V.S.A. Constanţa, Piaţa Brick, Piaţa Griviţei şi în cadrul Circumscripţiilor Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor din oraşele Mangalia, Cernavodă, Medgidia şi Năvodari. De asemenea, examinarea trichineloscopică mai este asigurată în 37 Circumscripţii de Asistenţă Veterinară diseminate pe teritoriul judeţului. Programul de funcţionare este în zilele lucrătoare şi zilele de sâmbătă, de la ora 830 la ora 1700, iar în zilele de duminică de la ora 800 la ora 1400. Tariful de examinare pentru porcul domestic este de 11,16 lei, TVA inclus. Reamintim că este interzisă vânzarea porcilor vii şi comercializarea cărnii de porc în locuri neaprobate sanitar veterinar.
Pericol de moarte
Evoluţia se derulează în trei faze, după cum decurge ingestia infestantă de aliment: fază intestinală la 1-2 zile, care se manifestă prin diaree, greaţă, vomă, dureri abdominale; faza de diseminare a larvelor în sânge, ce apare la două-patru săptămâni şi se manifestată prin febră, mialgii, edeme faciale şi palpebrale bilaterale, erupţii urticariene şi eozinofilie care poate depăşi 50 la sută, ajungând chiar la 80 la sută; fază tisulară de închistare a larvelor în muşchi, care începe în săptămâna a treia, când febra scade, dar mialgiile şi manifestările alergice persistă şi se poate trece spre etapa cronică, când larvele închistate pot fi evidenţiate în biopsia musculară sau radiologic, când se pot pune în evidenţă chiar focare de calcifiere în masele musculare. În formele severe pot apărea complicaţii cardio-vasculare, neurologice sau chiar decesul.
