9.8 C
București
marți, 26 martie 2024
AcasăSpecialFood design: desert de Crăciun, cu parfum de scorţişoară şi ghimbir

Food design: desert de Crăciun, cu parfum de scorţişoară şi ghimbir

Food design este un concept nou care îmbină pasiunea de a găti cu creativitate – inovaţii, reţete noi, asocieri de gusturi cunoscute cu unele originale – şi prezentarea bucatelor  acordându-se o mare atenţie detaliilor, accesoriilor şi decoraţiunilor. Nu în ultimă instanţă aranjarea festivă a mesei reprezintă componenta finală iar de aceea proiectele de food design sunt realizate deobicei de designeri care cunosc şi arta gătitului.

Food designer Floriana Dumitru  (tel.: 0745.020.270, www.floridementa.ro) ne propune un desert de sărbători de iarnă cu parfum de scorţişoară şi ghimbir care merită savurat într-un cadru familial, elegant, alături de o ceaşcă cu ceai şi porţelanuri fine marca Wagner Arte.

Mai multe despre food design şi decorarea mesei de sărbătoare puteţi afla din revista Căminul, ediţia de iarnă, în reţeaua de distribuţie Imedio.

„Protagonistele“ propuse de floridementa la sărbătorile din acest an sunt tortuleţele cu dovleac, cu blaturi cleioase şi moi, care se completează perfect cu crema de brânză. Bogate în dovleac copt, ele sunt aromatizate cu prune uscate, nuci, coajă de portocală şi o grămadă de condimente (nucşoară, scorţişoară, ghimbir, cuişoare). Iar crema lor fină se potriveşte de minune cu blatul aromat.

Reţeta completă: tortuleţe cu dovleac

Ingrediente blat pentru 12 tortuleţe:

300 g zahăr

500 g dovleac copt, făcut piure

100 g merişoare

50 g prune uscate mărunţite

5 linguri de nucă coaptă, uşor mărunţită

240 ml ulei

120 ml lapte

4 ouă

376 g făină

2 linguriţe praf de copt

1 linguriţă bicarbonat de sodiu

2 linguri cafea tare măcinată

2 linguriţe scorţişoară

½ linguriţă cuişoare măcinate

1 linguriţă coajă de portocală

1 linguriţă ghimbir măcinat

2 linguriţe nucşoară măcinată

1 linguriţă sare

10 g unt

Ingrediente pentru cremă:

600 g brânză cremoasă de vaci

300 g zahăr pudră

300 g smântână grasă

 

Mod de preparare:

Mixaţi ouăle împreună cu coaja de portocală timp de 3-4 minute, după care adăugaţi zahărul şi mai amestecaţi 3 minute. Turnaţi uleiul, laptele şi omogenizaţi încă un minut.

Într-un bol, puneţi făina cernută, sarea, condimentele, cafeaua, praful de copt şi bicarbonatul.

Amestecul obţinut adăugaţi-l treptat peste compoziţia umedă şi mixaţi până ce toată făina s-a încorporat perfect.

La final, puneţi piureul de dovleac împreună cu nucile, merişoarele şi amestecaţi bine, pentru un aluat uniform. Încingeţi cuptorul la temperatura de 180 de grade Celsius. Coaceţi compoziţia în forme de tortuleţe, unse în prealabil cu puţin unt, timp de aproximativ 20-25 de minute. După ce s-au copt, lăsaţi-le să se răcească şi scoateţi-le din forme.

Pentru cremă, omogenizaţi bine toate ingredientele, până ce obţineţi o cremă tare. Tăiaţi tortuleţele şi decoraţi cu merişoare şi rozmarin.

 

 

Cele mai citite

ANRE: România poate avea până la 200.000 de prosumatori la finele anului

Aproximativ 200.000 de prosumatori vor fi la finalul acestui an dacă se menţine ritmul actual de creştere, de 4.000-5.000 de prosumatori pe lună, ceea...

Florida: Ron de Santis a semnat un proiect de lege care va interzice minorilor sub 14 ani să aibă conturi de rețele sociale

Guvernatorul republican al statului Florida, Ron de Santis, a semnat, luni, un proiect de lege care va interzice minorilor de sub 14 ani sa...

Trump a declarat că Israelul trebuie să „încheie” războiul din Gaza pentru că pierde mult sprijin la nivel internațional

Fostul preşedinte american Donald Trump a declarat, într-un interviu acordat unei publicaţii israeliene, că Israelul trebuie să "încheie" războiul din Fâşia Gaza, deoarece pierde...
Ultima oră
Pe aceeași temă