Ca multe alte mâncăruri tradiționale vechi, rețeta ”lapte de bou” se prepară în special în perioadele de post, având variante diferite, în funcție de regiune. În zona Sibiului rețeta se prepară din prune uscate și se mânca în loc de murături, cu fasole bătută. În alte regiuni, ”Laptele de bou” se prepara din magiun cu apă călduță, la care se adăuga pâine. În Țara Moților rețeta este preparată cu apă, iar în Maramureș este preparată cu lapte.
Ingrediente:
4 căni de seminţe de dovleac, decojite
un litru de apă/ lapte
sare
Citește și: Reţetă tradiţională din Ardeal: Tinsurică
Mod de preparare:
Apa sau laptele se fierbe.
Între timp, seminţele de dovleac se prăjesc la cuptor şi se macină până se obține o făină fină.
Făina din semințe de dovleac se adaugă în apa clocotită (sau în laptele clocotit).
Se amestecă ”făina” din semințe de dovleac și apa clocotită (laptele clocotit) până când se obţine o pastă groasă, se adaugă sare şi se mai fierbe la foc mic pentru încă 10 minute.
Citește și: Reţetă ardelenească: Tocăniţă de mangaliţă cu varză murată
Secretul bucătarului:
”Laptele de bou”, se amestecă permanent pe durata preparării.
Pentru ca ”făina” din semințe de dovleac să se amestece cât mai bine cu apa sau cu laptele, semințele prăjite trebuie măcinate cât mai fin.
Citește și: Reţetă tradiţională: Tochitură ardelenească
Mod de servire:
Se pregătește o mămăligă tare din mălai care se lasă să se răcească și se taie felii.
Se servește ”laptele de bou” cu felii de mămăligă.
Citește și: Cum au ajuns bucatele ardeleneşti pe masa britanicilor
Tradiții culinare:
Reţeta de „lapte de bou” a fost preparată de Dan-Silviu Boerescu a.k.a. Bucătărescu, în cadrul campaniei ”Descoperă tradiţiile culinare româneşti!”. Campania, derulată de agenţia de relaţii publice Russenart Communications în parteneriat cu brandul Arpis, Gold Maya, Kotanyi îşi propune să promoveze reţetele culinare româneşti din diferite regiuni istorice în restaurantele din Bucureşti.
Citește și: Reţetă ardelenească: Belezdrugă
