Reteţa simplă a unei seri magice trebuie să includă o cină romantică cu o mâncare gustoasă. Dulci, răcoritoare sau picante, sosurile pot accentua savoarea unui fel de mâncare şi pot transforma experinţa culinară într-o plăcere reală. Astfel, o cină banală luată în doi, constând mai ales din semipreparate încălzite la microunde, poate fi transformată într-o oră de bucurie dacă pe masă va apărea o mică surpriză culinară pregătită cu un sos afrodiziac.

Mâncarea de seară are un regim special în ceea ce priveşte alegerea sosurilor şi recomandările de sosuri. În general, dacă cina este luată seara târziu, nu sunt recomandate sosurile. Dacă cina se ia mai devreme, ar trebui comandate sosuri uşoare, de exemplu, sosul de portocale pentru pieptul de raţă sau sosuri puţin picante pentru arderi foarte bune ale grăsimilor. De asemenea, bucătarii recomandă pentru seară un sos lejer de roşii coapte cu usturoi, ulei de măsline şi busuioc pentru cărnuri albe sau sos de unt şi lămâie cu capere pentru peşte.

„Recomandarea mea este ca sosurile comandate seara să fie din bucătăria asiatică, pe baza de ghimbir, sos de soia şi coriandru. Pentru preparatele din carne de vită recomand sosuri brune, pornind de la sosul de baza demi-glace şi derivate din acesta. Unei fripturi de vită îi putem asocia un sos demi-glace cu reducţie de vin roşu, shallota şi rozmarin", spune Robert Voicu, maestrul bucătar.

Ingredientele folosite cel mai des pentru prepararea sosurilor afrodiziace sunt ciocolata, avocado, fenic, muguri de pin, anason, chimen, chilli. O combinaţie foarte bună într-un sos afrodisiac este ciocolata cu chilli şi ghimbir.

Alte sosuri afrodiziace pe care le puteţi pregăti şi acasă trebuie să conţină iaurt, smântână, ghimbir sau busuioc, usturoi şi anşoa. Sosurile albe pe bază de smântână sau unt, servite de obicei la cărnurile albe, sunt cel mai simplu de pregătit. În afară de aceste ingrediente bucătarii recomandă folosirea ierburilor aromatice, a condimentelor, şi nu în ultimul rând a pasiunii.

O mâncare afrodiziacă ce poate fi pregătită foarte uşor sunt frigăruile de creveţi cu sos dulce picant din chilli, miere, portocală şi lămâie rase şi condiment, muşchiul de viţel cu fenicul, radicchio şi salată cu lămâie pentru care trebuie să daţi o fugă până la un magazin cu specialităţi, iar la desert este recomandată pasta de migdale (marţipan) servită pe jumătate de caisă/ pară/ felie de pepene galben.

În general, bucătarii recomandă:

Pentru peşte: sos de unt şi lămâie, mujdei
Pentru pui: sos de smântână, mujdei
Pentru fripturi de vită: sos de piper verde
Pentru paste: sos de roşii sau de smântână
Pentru vânat: sos de vin

Potrivit bucătarilor, sosurile n-ar trebui să lipsească de lângă preparatele la grătar sau de lângă carnea sau peştele pregătite la tigaie sau la cuptor. Sosurile aduc o serii de beneficii: dau un gust mai bun mâncării, ajută îngurgitarea mâncării şi, nu în ultimul rând, înnobilează mâncarea şi experienţa culinară.

Reţetă afrodiziacă - Cotlet de porc cu orez chili şi sos Charcutiere

Ingredinte pentru două porţii: 400 de grame muşchi file de porc, o lămâie, un măr, 4 grame de miere de albine, 120 de grame de orez, 10 ml de sos de soia, un ardei chili, 10 ml de ulei, 40 de ml de vin alb, 30 de grame de ceapă şalote, 60 de grame de castraveţi muraţi, cimbru, muştar clasic, piper alb măcinat, sare şi 14 grame de unt.

Timpul de preparare este de 45 de minute.

Pentru început, extrage sucul acrişor de lămâie şi feliază merele. Între timp, curăţă carnea de porc de grăsime, asezonează-o cu condimente şi lasă-o timp de 15 minute la marinat. Apoi, pune feliile de carne pe grătarul încins.

Pregăteşte un amestec dulce-acrişor din miere, suc de lămâie, sos de soia şi condimente.

Tot pe grătar trebuie să pregăteşti feliile de măr, aşezate atent pe o folie de aluminiu pentru a nu se arde. Când scot aburi de savoare, le scufunzi în miere.

Pe de altă parte, trebuie să fierbi orezul şi să îl amesteci cu chilli tocat.

Sosul se prepară cu ceapă înăbuşită în unt şi stinsă cu un strop de vin alb, peste care adaugi un sos demi-glace şi apă fierbinte. Presari peste cimbrul, sare şi piper şi fierbi câteva minute. După ce ai strecurat sosul, adaugi câteva felii de castraveţi muraţi şi muştar. Totul se pune din nou pe foc.

Când totul este gata, aşează feliile de cotlet pe farfurie şi toarnă peste sosul Charcutiere, iar lângă rămâne loc pentru garnitura de orez cu chili. Totul se decorează cu merele îndulcite.

Mai multe reţete afrodisiace poţi afla dacă urmăreşti joi de la ora 13.00 emisiunea "90şaizeci90" cu maestrul bucătar Robert Voicu.