Acest preparat atât de îndrăgit în toate ţările Orientului Mijlociu este foarte sănătos şi gustos şi se prepară rapid. Recomandarea este să îl serviţi cu lipii libaneze şi roşii proaspete, pentru un prânz la birou sau o cină în timpul săptămânii.
Ingrediente
- 2 conserve de 400 grame de năut fiert sau 2 căni de năut uscat
- 4-5 linguri de tahini (pastă de susan)
- o lămâie
- 2 căței de usturoi
- o linguriță de cumin
- 1/2 linguriță sare
- 150 ml apă plată
Mod de preparare
Năutul din conservă se clătește și se scurge bine.
Într-un blender se mixează năutul cu restul de ingrediente (pasta de susan, usturoiul zdrobit, zeama de lămâie, cuminul şi sarea), până la obţinerea unei texturi cât mai fine. Apa se adaugă în funcţie de consistenţa dorită (trebuie să fie cremos, dar nu foarte lichid).
Se serveşte presărat cu un fir de ulei de măsline extravirgin şi zataar sau cu muguri de pin rumeniţi puţin în tigaie.
Sfaturi
Hummus-ul poate fi făcut atât cu năut uscat, cât şi cu năut în conservă. Totul depinde de timpul pe care îl aveţi la dispoziţie. Dacă folosiţi năut uscat, îl lăsaţi la înmuiat peste noapte şi apoi să îl fierbeţi maximum o oră. Cojile boabelor se desprind singure la fiert şi le puteţi culege cu o spumieră. Alegeţi un năut cu boabe mai mici.
Esenţial pentru gustul final al hummus-ului este tahini-ul. Încercaţi să alegeţi o pastă de susan de cât mai bună calitate (cât mai deschisă la culoare şi mai puţin amară), deoarece ea va influenţa întregul gust al preparatului.
