O noua dieta face ravagii in America – si deliciul americancelor care tin mult la silueta, dar nu le place ca dietele prescrise in mod obisnuit le priveaza de placerile gustative.
Dieta propusa de Esther Blum, dieteticiana cu diploma si specialista in nutritie, porneste de la premisa (nedemonstrata, totusi) ca dietele sau exercitiile impinse la extrem sunt gandite de asa maniera incat marea majoritate a celor care recurg la ele sa esueze in incercarea de a slabi, pentru ca nu pot tine pasul, timp de luni de zile, cu disciplina necesara. Si cand iti dai seama ca nu mai poti respecta cerintele dietei, pe planul nutritiei si / sau al exercitiilor fizice, te simti prost. Atat de prost, incat iti spui: “ce naiba! Hai sa manananc (si sa lenevesc) pe saturate. Dupa care iar te ingrasi, si ciclul (vicios) reincepe – intru profitul industriei slabitului.
In cartea ei intitulata ‘Eat, Drink And Be Gorgeous’ (‘Mananca, bea si arata bine’), Esther Blum propune o “non-dieta”, sau “anti-dieta”.
Nu sunt perfect, asa sunt eu, dar tot pot slabi
Mai intai, cel care se decide sa faca o cura de slabire trebuie sa invete sa accepte ca nu este “perfect”. (Recunosc ca vointa mea e mai slaba decat a Madonnei, dar asta nu inseamna ca as fi slab, sau necorespunzator, sau mai rau decat altii).
Teoria revolutionara a dieteticienei newyorkeze poate fi rezumata astfel: Industria dietei greseste cu desavarsire. Avem nevoie de mancare – si multe dintre alimentele considerate pana acum daunatoare sanatatii si siluetei sunt de fapt utile sanatatii sau chiar indispensabile. De exemplu ciocolata. Nu, a manca pe ascuns ciocolata mult-ravnita nu este echivalentul unei injectii ilegale de heroina. Includerea ciocolatei in nutritie aduce mari beneficii: ea contine feniletilamina, care trimite in creier endorfine – substante care provoaca o senzatie de fericire – siserotonina, teobromina si anandamina, toate benefice pentru circulatia sangelui si pentru o stare psihica “de bine”.
Femeile nu trebuie sa consume alimente sarace in grasimi
Aceasta este regula nr. 2, dupa Esther Blum. Femeile, afirma ea, fac un deserviciu trupului eliminand sau reducand grasimile din alimentatie, pentru ca procedand astfel isi perturba grav echilibrul hormonal. Corpul are nevoie de colesterol pentru a face estrogen, progesteron si testosteron – hormonii care ne regleaza starile psihice. Daca “facem foame”, hormonii nu isi mai fac treaba normal, iar noi suntem in pericol sa cadem in depresie.
Culmea, mancarea de tip “fat-free” (fara grasime, sau cu grasimea redusa la maximum) de fapt ingrasa! Corpul confunda aceste mancaruri cu carbohidratii, ceea ce poate duce la ingrasare.
Oul lui Columb: nu aruncati galbenusul
Se spune ca mancand oua iti maresti colesterolul. Nu-i adevarat, afirma dieteticiana din America. Ea ne indeamna sa mancam galbenusul si albusul impreuna, pentru ca galbenusul contine mai multe proteine, dar si lecitina si cholina, substante care ajuta ficatul sa metabolizeze colesterolul. Cat despre dusmanul traditional al femeii care vrea sa slabeasca, sfatul Estherei Blum este fara echivoc: tanjesti dupa unt? Mananca putin unt, pentru ca grasimile saturate ajuta sistemul osos, apara ficatul de toxine, intaresc sistemul imunitar, protejeaza muschii inimii si absorb acizii grasi omega-3. Consumate cu moderatie, grasimile saturate nu provoaca imbolnavirea inimii, si incetinesc absorbirea alimentelor in stomac, ceea ce te face sa te simti satul vreme mai indelungata (si sa nu mananci din nou inainte de a avea nevoie cu adevarat de hrana).
Esther Blum mai atrage atentia ca nu cantitatea de grasime din alimentatie, ci calitatea acestor grasimi poate cauza cancerul de san. Din camara femeii nu ar trebui sa lipseasca uleiul din seminte de struguri, uleiul de masline, nucile si semintele. De renuntat, e bine sa renunte la margarina, pentru ca margarina are o structura care nu exista in natura, si deci organismul are mari dificultati in metabolizarea ei.
In schimb, alimentele bogate in amidon – orezul, fasolea, porumbul – sunt benefice pentru organism. Cat despre branzeturi, acesti presupusi “mari inamici” ai omului care doreste sa slabeasca, nici vorba... Branza de vaca, branzeturile din lapte de oaie, de capra sau de bivolita si toate branzeturile nepasteurizate contin, pe langa un procentaj generos de grasimi “de calitate”, mult calciu – o substanta cu rol esential in prevenirea osteoporozei.
Putem manca, fara probleme, prajituri cu ciocolata, avocado pe paine sau biscuiti – dar numai din cand in cand, ca sa ne simtim bine. Intre doua asemenea “pacate”, insa, e bine sa mancam fructe si legume.
Clar ca lumina zilei - cu moderatie si fara lotiuni filtrante
Esther Blum nu e de acord nici cu cei care ne recomanda ca vara sa stam cat mai mult in casa, feriti de razele Soarelui, pentru a nu ne imbolnavi de cancerul pielii. Ea recomanda sa ne expunem la soare de cel putin trei ori pe saptamana, timp de cel putin un sfert de ora (sau o jumatate de ora, pentru cei cu tenul mai inchis). Asta, dintr-un motiv simplu: sunt mai multe cazuri de cancer al pielii din cauza lipsei vitaminei D, pe care corpul nu o poate sintetiza decat daca este expus la lumina soarelui, decat din cauza radiatiei ultraviolete. In consecinta, ni se recomanda expunerea la soare, nu neaparat la plaja, ci in mijlocul naturii, fara nici un fel de lotiuni – desigur, fara excese in privinta duratei de expunere.
Sari peste cal daca sari peste o masa
Cartea nutritionistei newyorkeze atrage atentia ca e periculos sa “sari peste o masa”. Acest lucru duce la cresterea nivelului de cortizol, ceea ne face sa ne simtim stresati – dar si sa depunem caloriile in exces in regiunea burtii. Blum propune si cateva retete la indemana tuturor, pentru combaterea senzatiei de foame – retete pe baza de ierburi si minerale. Ea sugereaza magneziul (care ajuta functionarea sistemului nervos si a muschilor), uleiul de primula (combate stresul si tensiunea premenstruala), silimarina (ajuta functiile ficatului), ulei de coada soricelului (un acid gras esential care ajuta la echilibrarea hormonilor si la mentinerea unei pieli sanatoase). De asemenea, Esther Blum considera drept un aliment de mare valoare semintele de in, care contin acizi grasi omega-3 si sunt bogate in fibre.
“Cu maine zilele-ti adaogi”, atragea atentia Eminescu. Acum, dupa ce Esther Blum ne-a explicat de ce putem slabi (sau mentine silueta) chiar mancand ceea ce ne face placere, renuntand la curele de slabire punitive si greu de suportat, ne permitem sa-l parafrazam pe poetul national: si cu paine zilele-ti adaugi.
13 
