Vinul nu este un produs inert. El se naste, evolueaza, atinge un maxim al calitatilor sale, apoi degenereaza. Dupa o anumita etapa mai valoreaza ceva doar fiindca e vechi, nu fiindca ar putea fi destupat si baut.
In mare sunt vreo patru faze ale vinului, primele doua fiind formarea si maturizarea. Acestea sunt urmate de invechire, apoi de degradare.
In faza de formare vinul se transforma dintr-un tulburel oarecare in organsimul bogat si complet de mai tarziu.
Continuarea acestui articol o puteţi citi aici
